莲藕包饺子不论焯水还是不焯水都是可以的，不焯水的优点是能够节约一定的时间，焯水的优点是能够减少莲藕本身的一些涩味，从而使饺子馅的口感更好一些。

莲藕的简介

莲藕是一种属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水的植物，其口感是微甜且脆，既可以生食，也可以用来做菜等。

莲藕的品种主要分为两类，分别是浅水藕和深水藕，其中浅水藕一般是种植在水田或稻田，水的深度不超过80cm，一般是早熟品种，其中比较有名的包括苏州花藕、慢荷等；深水藕一般是种植在池塘、河湾和湖荡等，一般是中晚熟品种，主要包括江苏宝应美人红、小暗红等。