牛的年轮长在身体的牙齿上，哺乳动物马、牛、羊、骆驼、骡子等在牙齿钙化过程中留下了年轮，马和牛的年龄都是从它们的大牙数上来判断的，牛科动物的共同特点是体质强壮。

根据牙齿鉴定牛的年龄，主要是依据其切齿生长及磨灭规律来确定的，牛的切齿如铲状，其齿锋由于采食的不断磨灭，由锐利逐渐变钝，由高出齿面而逐渐与齿面相平，以至最后低于齿面。