白草莓是组培苗变异株选育而成的草莓新品种。白色草莓是一种草本植物，别名小白草莓、冰糖心草莓。因为它的果肉纯白吃起来像冰糖。草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一种，属多年生草本植物，小白草莓属国内自主培育。目前是市场上比较热宠的草莓品种。八倍体植物，种子发芽期需10-15天。粉红色长锥形浆果体，肉纯白，萼片和苞片展开。

白草莓在2012年世界草莓大会获得银奖，2014年8月通过北京市种子管理站鉴定是首例国人自主培育的白草莓品种。果实前期12月~3月为白色或淡粉色，4月以后随着温度升高和光线增强会转为粉色，果肉为纯白色或淡黄色。口感香甜，入口即化，果皮较薄，充分成熟果肉为淡黄色，吃起来有黄桃的味道，可溶性固形物（糖度）14%以上，该品种表现生长旺盛，果大品质优，丰产性好，是一个理想的鲜食型的优良品种。