墨茶是一种独特的紧压茶，属于后发酵茶。按种类主要分为：黑墨、绿墨、红墨、青墨；按紧压方式分为：圆饼茶、方砖茶。墨茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。

墨茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。墨茶茶面为黑褐色，香气纯正，新茶有菌花香，陈茶则特具一股独特的药香。新茶汤色橙黄明亮，香清不粗，味厚不涩，陈茶汤红不浊，鲜亮如琥珀，饮时滋味醇和，润滑，回甘。