香蕉应该密封。让香蕉等各种水果成熟的是一种叫做乙烯的气体，是导致香蕉的表皮变黑的原因。随着香蕉成熟，释放的乙烯越来越多。控制香蕉周围的乙烯，就可以掌控成熟速度。采摘时越成熟、保存温度越高，乙烯产生得越快。13℃是香蕉的最佳储存温度。在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。

香蕉的食用价值：

1、改善脑力：香蕉是B族维生素的很好来源，有助于振奋神经功能和提高学习能力。

2、增强消化功能：香蕉中含有的益生菌有助于人体生成能更好地吸收营养物质的生化酶，从而提高人体的消化能力，防止不友好的细菌损害身体。此外，香蕉还具有收敛性质，生香蕉治疗腹泻的效果很好。

3、保持骨骼健康：香蕉里存在的益生菌能更好地吸收身体内的钙质，有助于骨骼健康。

4、减轻便秘：香蕉中含有的果胶能够缓解便秘，吃熟透的香蕉还可以润肠。