7月份除了水果，肉类，还能吃什么比较有营养的东西？想来想去，7月份正当季的，也就剩这货了。

鲜核桃，又叫做湿核桃。

鲜核桃的口感鲜香脆甜，水分大，生吃、做菜、煲汤，怎么吃都不腻，营养价值还是干核桃的10倍，鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃。

鲜核桃大家多多少少可能都吃过，但那种脆嫩多汁，吃起来像水果口感的，你肯定没吃过。

这种鲜核桃，就是大凉山产的，被人们誉为”植物界的唐僧肉”。

人们常说”桃三杏四梨五年，核桃结果十五年”

虽然没有十五年那么夸张，但核桃本身就属于结果很晚的品种，一般树高在10—20m左右，树冠大，寿命也长，结果一般要花费7、8年的时间。

而且产量非常低，即使进入了丰产期，一亩地的产量差不多也只要150到200斤左右。

普通鲜核桃，尝鲜期是1个半月到两个月。

这种鲜核桃，6月下旬才正式开始摘果，但很多喜欢吃鲜核桃的人已经跃跃欲试了。因为这种核桃虽然营养丰富，脆嫩多汁，但尝鲜期却只有1个月。

虽然是这么说，但大凉山的鲜核桃只有1%的人才吃过。

大凉山位于青藏高原东缘的横断山脉北段，有高海拔，光照充足，气候多变等特点，因此对比其他产地的核桃树，这里的核桃树可以吸收到更多大自然的天地精华。

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遵循着历代传承下来的原生态的种植方式，天然泉水的字样，没有人工催熟，食用更加的安全。

新鲜的刚从树上打下来的核桃，剥皮也完全采用人工手段。

把鲜核桃从绿衣中取出来，不是一件容易的事情，青皮的汁液沾到衣服上，手上很容易上色，每次剥完之后，核桃上都会留下一层黑色的痕迹。

这正是人工全皮后露天氧化的样子，是很正常的现象。反而那些被药水泡过的鲜核桃，色泽质亮，反而不对劲。

鲜核桃的薄膜，完美的锁住了水分，看起来饱满，光滑，轻轻撕掉包裹在核桃仁上的薄膜，嫩白的果肉立刻就露出来了，淡淡的核桃清香也随之而来。

闻着舒心，让人垂涎欲滴。

一口下去，香甜爽口，脆嫩多汁，淡淡的果香让人沉浸其中，却一点不觉得油腻，像吃水果一样香，甜，脆。

丝毫没有干核桃仁那种苦涩油腻，真正的唇齿留香，回味无穷。

核桃仁松不光可以生吃，还可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。

在繁忙的工作生活中来几颗鲜核桃仁，慢慢咀嚼，全身的倦怠和压力仿佛都被释放出来了，仿佛置身于一片核桃林之中。

食在时节，食在新鲜，这才是我们最需要的。