有些朋友常常吃黄花菜，因为黄花菜有很好的清热解毒利湿的功效，但黄花菜多是干的，吃之前需要泡水，那黄花菜泡多长时间最好？黄花菜为啥要浸泡2小时以上的水？

黄花菜泡多长时间最好

30-60分钟。

新鲜黄花菜保存时间较多，所以多会制成干黄花菜，但在食用干黄花菜之前，需要先用水浸泡开，一般浸泡的时间在30-60分钟左右，具体要看黄花菜的泡开程度，如果黄花菜不是很干的话，一般泡30分钟后就可以了，特别干或者想要软一点的口感的话，可以连续泡60分钟。

另外，在泡黄花菜的时候建议用温水浸泡，泡软后及时把水分挤干，这样可以有效去除黄花菜中的秋水仙碱的物质。

黄花菜为啥要浸泡2小时以上的水

一般情况下，黄花菜建议浸泡一个小时左右的时间即可，如果需要浸泡两个小时的话，多半是用冷水浸泡的，只有足够长的浸泡时间，才能更好让黄花菜入味。

另外，黄花菜中会含有一定的秋水仙碱，而秋水仙碱有一定的毒性，需要加水浸泡或者焯水，才能将黄花菜中的这种物质去除，所以干黄花菜泡2个小时也可能是为了去除秋水仙碱。

干黄花菜没焯水会不会中毒

有可能会。

一般新鲜黄花菜都含有一定量的秋水仙碱，这些成分有一定的毒副作用，所以在食用黄花菜之前，需要用水浸泡一定时间或者用热水焯水。

但如果干黄花菜浸泡时间过长，那么干黄花菜很容易滋生病菌等有害细菌以及微生物等等，此外，人体再食用的话，可能会导致食物中毒的情况出现。

吃黄花菜的禁忌有哪些

1、不可多食

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，这种物质本身是无毒的，但经过人体胃肠道消化吸收后，会转化成有毒物质二秋水仙碱，所以人体食用秋水仙碱是有毒性的，建议在吃黄花菜等含有秋水仙碱等食物时，不要一次性食用过多或经常食用。

2、吃前浸泡

鲜黄花菜中含有的秋水仙碱可以在高温环境下被破坏或消失，其温度在60℃左右，所以在食用鲜黄花菜时，需要提前进行浸泡或者焯水，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。