1、用鲫鱼和豆腐炖，汤鲜营养特好。

2、做法是；锅热下葱，姜，把鲫鱼下油锅稍煎一下，这样可以非常有效地除腥气而增香，放入豆腐小块同煎一下，加入盐，加入滚水，盖上锅盖用大火烧，5分钟，这时汤已成乳化的乳白色，加白糖提鲜，洒上葱绿，胡椒粉即可，些菜要注意，不能放料酒，味精，否则放了料酒汤无法被乳化成牛奶色，放了味精就失去了鱼的原汁原味的鲜。