酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2023-02-09 01:27:32作者:佚名
1、食材:白萝卜4个、苹果2个、梨2个、韭菜100g、大葱150g、辣椒面200g、糯米粉50g、姜1块、姜粉6勺、芝麻3勺、白糖10勺、鱼露小半碗、虾皮2勺、盐适量。
2、萝卜切成方块放入容器中,均匀的撒入盐,用手翻一翻,使每块萝卜都沾上盐粒。感觉差不多的盐量就行。不需要像辣白菜那样放太多,不过也别太少。
3、萝卜上面压上重物腌制2-3小时,中间可以翻一翻萝卜块,让他腌的均匀些。
4、待2-3小时之后,把萝卜出的水倒出去,用水洗一下。
5、把萝卜捞出控水,大概控半小时左右,放在了笼屉上面控水。
6、开始做酱料了,把配料都放入盆中。
7、用糯米粉开始熬糯米粥。
8、待糯米粥凉了之后倒入盆中搅拌均匀,放入切好的韭菜和葱丝拌匀。
9、准备个干的空保鲜盒或者盆,容器中不允许有水和油,倒入控好的萝卜块,把酱料倒入拌匀即可。