1、主料：鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g。

2、配料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量、白开水适量、姜适量。

3、准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。

4、用剪刀把干辣椒剪成段。

5、鸡腿用刀剔掉骨头。

6、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

7、加入适量玉米淀粉抓匀。

8、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。

9、另取一个小碗，倒入生抽。

10、加入一勺腐乳汁。

11、加入适量白开水搅匀。

12、加入适量盐，搅拌至盐化开。

13、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

14、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

15、倒入鸡块翻炒。

16、加入葱姜蒜翻炒。

17、倒入刚才调好的料汁。

18、关火，加入味精

19、装盘即可成菜。