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海口糖醋鱼正宗做法步骤(海口糖醋鱼正宗做法步骤图)

更新时间:2023-08-06 11:11:00作者:佚名

海口糖醋鱼正宗做法步骤(海口糖醋鱼正宗做法步骤图)

1、食材:鲤鱼1500g、番茄酱2勺、盐1.5小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、陈醋2大勺、味精0.25小勺、干淀粉50g。

2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4、先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊.

6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

7、葱姜蒜切小粒。

8、锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

9、手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12、锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

13、再放入番茄酱略炒。

14、锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15、淋入适量水淀粉炒匀。

16、再放入1汤匙的熟油。

17、直到锅内芡汁明亮均匀。

18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

本文标签: 做法  步骤  正宗  海口  

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