1、主料：挂面200克、牛肉120克、包菜2片、胡萝卜1小截、青蒜1根、辣椒酱1汤匙。

2、食用：油适量、盐适量、生抽适量、酒酿2汤匙。

3、牛肉切丝，先加一点点盐，料酒，抓揉均匀，如果太干，可以加一点点水，再倒适量油，再次抓揉一会。然后静置10分钟。这样牛肉不加淀粉也一样嫩。

4、包菜和胡萝卜洗干净，切丝。配菜随自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行。

5、青蒜切斜刀，如果有小葱更好。

6、水烧开后，先加小半勺盐和一汤匙油，用锅铲搅匀一下，再下面条，用筷子扒散开来。面条煮到七八成熟就行，就是中间还有点白心。煮太熟了，不好炒。

7、面条捞起，用自来水冲凉，晾干，防止粘成团。

8、取一个碗，2汤匙生抽，一汤匙油，三分之一勺盐，搅匀。

9、锅烧热，倒入稍微多一点的油，将牛肉倒入，滑炒至变色就赶紧装起。

10、就用炒牛肉剩下的油，先下胡萝卜煸炒一分钟，再下包菜继续炒至断生，然后装起。

11、锅里再倒入多一点油，下面条翻炒几下。

12、然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入。

13、倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀。

14、再加一点辣椒酱，翻炒均匀。不喜欢的可以不加。

15、将面条推至一边，下青蒜煸炒一下，然后和匀。

16、青蒜炒至断生后，就可以装起。