1、红萝卜去皮切成细丝；粉丝剪成两半，用清水浸泡至变软；金针菇切去根部，洗净沥干水。

2、鸡肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。

3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜蒜蓉和红萝卜丝，放入鸡肉片拌炒至肉色稍变。

4、往锅内注入1杯清水，倒入金针菇和粉丝，与锅内食材一同炒匀煮沸。

5、加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙米酒拌炒入味即可。