酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2023-05-01 21:20:56作者:未知
1、食材:主料,面包粉250g、温牛奶120g,辅料,植物油2大勺、糖3大勺、鸡蛋1个、盐1/3小勺、酵母2g。
2、盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。
3、放入植物油和牛奶。
4、面包粉过筛,放到桶里。上面挖个小坑,加入酵母。
5、选择“和面”程序,时间为30分钟。因为面包桶是长方形的,所以4个角会有些面粉搅不到,需要手动用刮刀辅助一下。
6、第一次和面结束,再重复进行一次。这样可以使面包更有韧性。
7、二次和面结束后,选择“发酵”程序,程序是1小时30分钟,不一定要按照这个时间,将面团发到2倍大即可。
8、将发好的面团取出排气,揉到发酵前的大小。
9、平均分割成三份,盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取一份擀成长条,卷成卷,长度要和面包桶的宽度差不多。
11、将面卷放入面包桶,进行二次发酵。这次发酵不要选择“发酵”程序,因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的,会破坏造型。直接放到桶里,盖上盖子发酵就可以了。
12、发酵到2倍大,选择“烘烤”程序。程序是50分钟,其实烤35分钟就行了。