1、食材：芽苗菜适量、食油适量、鸡精适量、食盐适量、醋适量、葱适量、生姜适量。

2、新鲜的芽苗菜，去除皮子和不好的毛根备用。

3、把葱和生姜，洗净切成如下的形状备用。

4、新鲜的芽苗菜，洗净放到漏盆控水备用。

5、锅中放适量的食油，等油5-6成热时，倒入提前切好的葱和生姜，把控好水的芽苗菜翻炒。

6、放入适量的食盐快速爆炒2分钟左右的时间。

7、放入适量的醋和鸡精，稍微炒一会就好了。炒均匀关火。

8、装盘，一份好吃又操作简单的炒芽苗菜就做好了。