1、食材：笋300克，猪肉适量，酱油适量，蚝油10g，盐10g，辣椒5个。

2、首先先将新鲜的笋处理。

3、由根部到顶端划一刀，越往上越用力，因为上端的笋衣越厚。

4、沿着划开的缝隙，用手一扒，一层层的笋衣就下来了，

5、把老的根部去掉，能用刀一下切断就是嫩的，切不动的地方肯定是老的，每根笋老的部分是不一样的，切一下试试，就能感觉出来。

6、切掉老根，冲洗一下，层层包裹的，冲冲就可，很干净。

7、切丝，准备五花肉

8、热油，下葱花和辣椒，加入肉丝，再放些蚝油，加入笋，炒一炒再加入酱油，上色后加适量盐调味。