1、主料：排骨600克。

2、辅料：姜1个、蒜头3个、干辣椒3个、八角2个、草果1个、小葱1棵。

3、排骨3根砍小段，加1匙料酒，过水洗净沥干备用。

4、姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。

5、热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。

6、放入姜丝、蒜片、葱白、辣椒段、八角、草果炒香。

7、改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。

8、加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。

9、放一小勺盐，改大火收汤。

10、汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，出锅。