1、拔丝木耳的原料：木耳350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克），熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

2、将木耳洗净。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人木耳挂糊。3、锅内放油烧至七成热，下木耳，微炸炸，倒出沥油。

4、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的木耳，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌。