1、盖锅盖蒸面包用保鲜膜主要是为了保暖，这样就可以让面团发酵的时间加快，因此其实不用保鲜膜也是可以的，如果想要加快发酵，也可以把面团放入碗里之后，再在碗上盖一个锅盖，这样可以给面团保温，能够加快发酵时间。

2、温水发酵一般发酵面团的时候需要放置在温暖的地方，如果是在冬季发酵的话时间比较慢，可以用不超过40℃的温水溶化酵母粉，再把酵母粉稀释后与面粉混合，这样面粉的发酵时间也会加快，而且在没有保鲜膜的情况下也能发酵。

3、微波炉加热还有一种比较简单的方式就是加热烤箱，把烤箱打开之后调整到180℃左右并预热10分钟，然后把搓揉均匀的面团放入微波炉加热并在10分钟后取出。这样面团即使没有保鲜膜的覆盖，也可以达到比较合适的发酵程度。