1、用料：菠菜450g、粉丝1把、鸡蛋2个、花生20颗左右、熟白芝麻一小碟、蒜3瓣、蚝油1勺、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐半勺、香油2勺。

2、粉丝提前泡开，剪三段、花生米炒熟、烧开水倒少量油，菠菜焯水30秒；

3、过冷水后挤干水分备用

4、鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用，碗中放蒜末，蚝油，生抽，香醋，糖，盐和香油。

5、粉丝焯水45秒左右，不要煮太烂没口感；

6、沥干水分，所有材料倒在大碗里拌匀即可。