1、椰青，椰子鸡一般用椰青，因为椰青果实新鲜，口感上更加丰富，而且其中含有椰奶及油具有挥发性香味，这样做出的椰子鸡会有一种特殊的香味，营养价值也会更丰富且利于人体吸收。

2、注意事项，椰子鸡最好在当天内食用完，因为椰子鸡中含有大量的营养物质，同时也为细菌的滋生提供了条件，因此椰子鸡常温下存放的时间不能过长，以免其中滋生的细菌进入人体而出现腹泻等症状。

3、保存方法，椰子鸡可以放在冰箱冷藏保存，首先将其放入罐子中，然后使用保鲜膜将罐口密封，减少空气中的氧气以及细菌进入，将冰箱温度保持在3到5度之间，即可将椰子鸡存放3天左右时间。