1、准备麻辣花生2勺，豉油1勺，竹笋1斤，精盐、白糖、香醋、辣红油、白雪葡萄籽油少量。

2、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。

3、锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

4、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生。

5、捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。

6、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀。

7、上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。