1、准备榆钱。

2、将榆钱摘洗干净，控干水分。

3、将榆钱切碎放入盆里。

4、韭菜摘洗干净。

5、将韭菜切碎同榆钱放一起。

6、大葱和姜分别切成碎粒。

7、加入葱碎、姜碎。加入熟大油。

8、加入香油。

9、加入味素。

10、加入料酒。

11、加入精盐。

12、加入生抽。

13、搅拌均匀。

14、准备面粉。

15、将面粉用适量的温水合成光滑面团，醒发20分钟。

16、案板上撒上面粉，将面团搓成长条，分成大小相等均匀的6个剂子。

17、取一个面挤子按扁，擀成14厘米的圆片。

18、再取一个面挤子，也擀成同样大小的片，取调好的馅菜1/4，放在一个面片上，摊开摊匀，周围留出一厘米不摊菜。

19、取一个鸡蛋打在小碗内，用筷子搅成蛋液。

20、均匀地淋洒在馅菜上。

21、再取一面片，对齐盖在上边，中间轻轻地按压一下，周围无菜边处，用手按实。

22、取碗一个，碗口朝下，楞着在无菜处旋转压切一周，切掉无菜边0、5厘米，再将周围边按实即成。其它三个馅饼，如此一一做完。

23、电饼铛插上电源，放入适量的油用小刷子刷匀。油热时，将饼放上。

24、煎至下面面皮稍硬硬时，翻面加油，半煎拌炸，如此煎完四个。

25、放在菜板上切成四瓣装入盘内，上桌即可食用。