1、主料：猪肉150克、黄豆芽200克；辅料：油30毫升、彩椒50克、盐3克、生粉一汤匙、姜末少许、蒜末少许、鸡精2克、料酒15毫升、蛋清20克。

2、黄豆芽洗净，切好的猪肉片加入盐，料酒，生粉和蛋清抓匀腌制2小时。

3、取所需姜末和蒜末。

4、锅内水开后下入黄豆芽绰水半分钟捞起冲凉。

5、准备彩椒丝，热锅油温5分热下入猪肉片炒至全部变色捞起待用。

6、锅内留底油下入调料爆香。

7、加入豆芽和盐煸炒均匀。

8、加入适量生抽煸炒均匀。

9、加入适量开水，盖上烧一分钟。

10、加入肉片，加入彩椒丝和鸡精调味后熄火出锅。