1、用料：土鸡一只；茶树菇；葱；姜；料酒；盐。

2、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好。

3、鸡收拾干净。

4、凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多）。

5、加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入。

6、再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味。