1、材料：鱿鱼两条、葱丝、姜丝、香菜段、干红辣椒丝各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、盐1小勺、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1小勺、清水2小勺。

2、将鱿鱼筒剪开再竖着分成两半；

3、用斜刀法刀打上深2/3间距半厘米地横纹；

4、选择鱿鱼片的一个角开始打上和前一步一样的横纹,交叉成无数的小菱形块；

5、顺着第二次的横纹每隔2厘米切断,成卷的初坯；

6、放入烧开的热水中焯1分钟,即成麦穗鱿鱼卷(鱿鱼头也切成小条和鱿鱼卷一起烫熟)；

7、取一盘子先放上边角料再摆上烫好的鱿鱼卷；

8、将白灼汁的料用一小碗拌匀,均匀的浇在鱿鱼上；

9、在鱿鱼卷上放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝；

10、把一大勺用八角炸香的热油浇在上面即可；

11、吃时各料拌匀即可。