1、碱性。辣椒在食用时含有较多的草酸，PH偏低，属于化学酸性食物，但是这种食物中也含有较多的矿物质，在经过胃肠代谢消化之后，草酸中和成盐，还会生成很多其他的盐类，属于营养学碱性，因此辣椒是碱性食物。

2、青椒独有的味道和所含的辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲,帮助消化，并对便秘有一定的防治作用。

3、青椒含水分和维生素较为丰富，含脂肪较少，因而成为著名的减肥蔬菜之一。另外，青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润均有一定的效果。

4、青椒汁中含有丰富的硅，而硅是头发和指甲所需的重要养分之一，因此，要想拥有一头乌亮的头发。不妨饮用适量的青椒汁。