羌饼的做法如下。

1、用4杯面粉，2 1/2勺酵母，温水和面。和好后，用湿布盖上发2小时左右。

2、面发好后擀成薄薄的长方形，撒上1/4勺盐，涂上1勺油，撒上葱花。

3、先横卷，再直卷圆饼。静置4、5分钟后把饼擀成直径十寸，半寸厚。在饼面刷上水，撒上白芝麻，用手拍拍粘牢。

4、平底锅加2勺油，烧热后放下饼煎，转小火烘5、6分钟翻面。在焦黄的饼面用尖筷子戳几个洞，使它里外受热。

5、锅里加一勺油，烘5、6分钟再翻面，再在饼面用尖筷子戳几个洞。

6、然后饼面上加2勺油和1/3杯水，盖上锅盖转中火焖3、4分钟。

7、等锅里水煎干了就可以出锅了。刚出锅的小炝饼香喷喷，外脆里软。