1、食材：鸡，姜，干葱，沙姜片，香叶，果皮，生油，清水，盐，砂糖，冰粒，蒜子，干葱，油炸金蒜茸，姜，葱，沙姜粉，酱油。

2、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用。

3、鸡去清内脏，清洗干净，备用。

4、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。

5、鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后即可。