1、主料：苦瓜300克。辅料：香菇（鲜）10克,胡萝卜15克。调料：植物油30克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克。

2、苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净；

3、切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水；

4、将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝；

5、胡萝卜洗净，切丝；

6、炒锅置大火上，倒入植物油，烧热；

7、先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软；

8、倒入苦瓜丝煸炒透；

9、加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许)；

10、开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。