1、材料：韩国泡菜适量（切细）、鸡蛋2~3个、洋葱1~2个、隔夜饭两碗（室温最好）、蒜瓣适量、酱油适量、盐少许、白糖少许、葱花少许。

2、蛋液打散，姜蒜切片，葱花切碎，隔夜饭捏散待用。

3、冷锅下油，待油热后倒入蛋液。趁着蛋液还未凝结，将其打散。

4、鸡蛋起锅待用，重新倒油入锅。

5、放入姜、蒜，稍做翻炒后加入洋葱。翻炒数分钟至洋葱断生。

6、倒入泡菜，将其炒出香味。

7、放入米饭，翻炒至六成热，加入适量酱油、盐、糖调味，将鸡蛋倒回锅中，翻炒至全热。

8、熄火，撒上葱花，翻炒几下后起锅。