1、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂。

2、将蒸熟的紫薯捣成泥。

3、取100克紫薯泥、15克糖、100克面粉、2克酵母和5克温水。

4、和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。

5、再来和白面团，200克面粉中放入20克糖、2克酵母、少许食用碱面，倒入95克温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟。

6、将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆。

7、再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆。

8、取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间。

9、像包包子一样包起来。

10、收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字。

11、依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）。

12、醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖，热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了。