1、食材：鲜藕2节，青椒2个，干红辣椒5根，生姜1小块，小葱3根。

2、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止变色）。

3、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。

4、准备一锅开水，将藕丁下入开水焯水，2-3分钟后即可捞起。

5、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。

6、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒。

7、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。