1、准备材料：毛豆腐250g、香椿100g、猪肉馅150g、食盐、醋、葱、姜、生抽、调和油、胡椒粉、芝麻油适量；

2、香椿清洗干净去掉硬杆，用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末；

3、葱姜切碎备用，猪肉馅里加入少许生抽调味，加入2勺花生油，一小勺麻油，顺一个方向搅打上劲；

4、豆腐清洗干净后,用手捏碎碾细，和肉馅拌匀，加入切碎的葱姜末、香椿末，加入少许盐调味，然后顺一个方向搅拌均匀；

5、依次取一小团放掌中团圆，锅中烧水，水热时将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，即可关火，水中加入少许盐、醋和胡椒粉调味即可。