1、密封保存。首先如果杠子馍还是热的，那么一定要把杠子馍放凉了，然后再开始保存。因为后期我们是要把杠子馍用保鲜膜裹起来的，如果杠子馍还是热的，放到密封的空间里，就会产生水汽。这样不仅容易使得馒头被泡软，有水分的地方还容易发霉变质，影响口感。所以等到杠子馍放凉之后，我们再把杠子馍用保鲜膜或者保鲜袋一个个的装好，然后放到冰箱中冷冻。用保鲜膜来包的时候，一定要把杠子馍包裹严实，不要让杠子馍要露着的地方。如果没有保鲜袋或是保鲜膜，可以用塑料袋把馒头装好，但是要挤出袋子里的空气。保鲜袋也是一样的，尽量避免袋子里有空气，然后将封口收紧，之后直接放到冰箱里冷冻。这样可以避免杠子馍出现串味的情况，同时可以避免杠子馍接触到冰箱中的水汽以及空气中的细菌，防止杠子馍变质，让馒头放置1个月都不会变坏。

2、盐水保存。首先在盆里倒入适量的凉白开，然后在水里加入食用盐，等到食用盐融化之后找来一张比较大的蒸笼布，将布放到水中浸湿，然后把水分拧干以后盖在杠子馍上，把杠子馍全部盖起来。这样我们就可以把杠子馍保存1个星期不会坏，想吃的时候把杠子馍拿出来重新蒸热就可以吃了，这种方法适合杠子馍不是很多，短期内可以吃完的情况。这里浸湿布的水一定要是凉白开，因为凉白开经过高温加热，里面的微生物已经被杀死了，食用盐又有杀菌消毒的作用，可以防止杠子馍上出现过多的细菌变质。