酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-02-25 05:06:32作者：admin
喜欢吃春笋的人都知道有时候春笋吃起来会有些涩有些麻，对此都会感到十分的困惑，可是又找不到它发麻发涩的原因，那春笋为什么吃起来会涩嘴呢？
春笋涩嘴是它身体里面的草酸在作祟，这种物质如果在烹饪的时候没有将它完全除去，人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况，而且它还很容易与钙结合形成草酸钙，草酸钙不容易溶解，会影响人体对钙的吸收，不利于人体的健康，因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉。
不建议经常吃涩嘴的春笋.
因为春笋中含有大量的草酸，它与钙结合之后会形成草酸钙，人体对钙的吸收会受到影响，长期吃涩嘴的春笋人体还很容易得结石，因此在吃春笋的时候最好先把它里面的草酸给分解掉。
首先把锅中的水烧开，将切成片状的春笋倒进去煮15分钟左右，然后让它泡在清水里面，需勤快换水，大概三四个小时的样子就得换一次，一般情况而言薄笋片一天左右就能吃，厚些的笋片可能需要量天的时间才能把涩味去掉。
将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷却之后拿清水冲，这样也能将春笋的涩味去掉。
可以将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌，大概腌4个小时左右，腌好之后用清水泡，泡的时候也要三四个小时换下水，一天之后就可以食用了。
可以把切好的春笋放到黄酒里面泡5分钟的样子，在浸泡的时候可以搅拌春笋片一两次，然后用漏勺把黄酒过滤掉，这样可以很好地帮助春笋去除涩味。
食材：春笋250g,排骨500g，香菇50g，盐、白胡椒粉、枸杞适量。
做法：
1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，其间适时换水。再入煮锅焯水后捞出沥干水。
2.大葱切段，姜切片，备好大料，焯水后的排骨放入电饭煲内胆。
3.添加葱姜、大料，再加适量水。
4.将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电，调至一小时煲汤档煲
5.春笋剥去笋衣洗干净，香菇洗干净。
6.春笋切成稍微厚些的片,春笋入煮锅煮制10分钟后捞出沥干水,排骨煮30分钟后将春笋入锅同煲。
7.将香菇入锅同煲，煲至食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电，添加枸杞。搅拌均匀即可盛出享用。
食材：黑木耳30公克，春笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐、鸡粉、米酒、香油适量。
做法
1.春笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入春笋丝、黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入西洋芹丝拌炒均匀即可。
由于春笋中含有草酸的缘故，因此在烹饪春笋之前最好去除它里面的草酸，这样既吃得健康，又吃得放心。
