酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-20 05:06:16作者：admin
家里经常用红枣煲汤来喝，为了避免老是跑来跑去的买红枣，就一次性买了好多红枣，但红枣也不是耐放的食物，这买多了应该怎么保存好呢？
市场上买到的袋装红枣，一般水分含量少，其保质期较长，大约在24个月左右，只需将其放在阴凉干燥通风的常温环境下即可，不过在干红枣保存期间，要经常翻看留意红枣是否出现变质、生虫穿孔、发霉等异常，如果有的话则需要及时剔除，以免整袋红枣都发生腐坏变质现象。
那种称斤的散装干红枣，如果想要长期保存，首先要先检查一遍红枣，将有变质、虫眼等异常的红枣挑出，然后在阳光晴好的天气下暴晒2—3天，将红枣分装起来，再炒制少量的食用量（盐与红枣的比例为40:1），将盐均匀地洒在晒好的红枣上，最后密封袋口或瓶口，这样保存的红枣不仅口味更好，还不容易腐坏变质，存放时间可长达1—2年左右。
冷藏。
如果在夏季高温期间，担心常温下保存红枣容易变质的，可以将干红枣放入冰箱冷藏室，温度在3—10度左右较为合适，这样能减少细菌等微生物侵袭，保证红枣的较佳口感，但若是放在冷冻室，其零下的温度会让红枣冻硬，等再次解冻取出来之后，红枣的肉质会变得软烂松散，味道也会有些发酸，是不能再吃的，因此干红枣只能冷藏不宜冷冻。
有的不良商家，为了让红枣看起来颜色美观、保质期长，就采用甲醛溶液浸泡红枣，但这样的红枣如食用过多，对人体健康轻则头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐，重则可至死亡，因此大家在购买时一定要注意仔细鉴别：
看红枣外观颜色，一般正常的红枣颜色外表为红色，肉质为黄色或棕色，而甲醛溶液浸泡过的红枣可改变其颜色，让其看着光鲜亮丽，肉质发白。
如果红枣用甲醛泡的浓度较高，会带有一股刺激的味道，这样的红枣千万别买别吃。
干红枣虽然水分含量少，但质地是软硬适中的，这样也能保留其应有的糖分含量，但若是质地脆硬，手轻轻一捏就碎裂的，很可能就是甲醛浸泡过的。
红枣买多了，光吃或老是吃一种做法也会吃腻，最后吃不完，放久了就会浪费，下面为您推荐红枣的3种美味吃法，不仅补血养颜、滋补身体，还简单易做。
材料：红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量。
做法
1.黑木耳泡发，洗净摘好，红枣用手捏开。
2.黑木耳与红枣一起放入砂锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮半小时以上。
3.出锅前几分钟加冰糖即可。
功效：黑木耳味甘、性平，归胃、大肠经，食用有养血、润肺、排毒养颜等功效，搭配红枣煮汤可美容排毒，减肥瘦身，增强机体免疫力等。
材料：当归15克、黄芪30克、红枣15克、红糖适量、水3碗。
做法
1.准备用料：当归15克，黄芪30克，红枣15克，红糖适量，水3碗。
2.将当归和黄芪分别用清水冲洗掉浮尘，再加适量清水浸泡约十分钟左右。
3.红枣冲洗干净，切成两半，去掉枣核。备用。
4.在砂煲中加入3碗清水，放入处理好的当归、黄芪和红枣。
5.盖上盖子，置火上，先大火煮开，然后再转中小火，继续煮约20分钟，
6.煮好后熄火，加入红糖搅拌均匀。
7.红糖完全溶化后，滤除药渣，倒出汤液，趁热饮用。
功效：黄芪性微温，味甘，可以补气升阳，利水消肿；当归性温，味辛甘，可以活血止痛，润肠通便；红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神的功能。用此三样煮汤对气血两虚的人有很好的调理作用，同时此三味食材又都是女性的滋补品，可以健脾补益气血，美容养颜。
材料：去核大枣50克，牛奶60克，鸡蛋4个，红糖120克，白糖30克，盐3克，低筋粉150克，泡打粉5克，色拉油80克。
做法
1.大枣泡开，去核洗净，切成小丁。
2.浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。
3.鸡蛋打在盆里，放入红糖跟白糖。
4.先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。
5.减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。
6.加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。
7.筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。
8.倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。
9.烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。
功效：牛奶富含蛋白质和钙等营养成分，食用有气血、益肺胃、生津润肠等功效，而鸡蛋则有益精补气、健脑益智、滋阴养血等益处，搭配红枣做成发糕食用，不仅美味好吃还能美容养颜、滋补身体。