1、准备材料：猪排骨(大排)500克、山药250克、芹菜25克、味精2克、花椒2克、胡椒粉2克、盐10克、大葱15克、料酒20克、姜15克。

2、 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分；

3、 芹洗净切段；

4、高压锅放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

5、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起；

6、待排骨炖至5成熟，放入山药煮1小小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。