1、食材：鸡爪225-500g，柠檬1个，料酒1勺，姜片适量，盐适量，蒜末适量，洋葱适量，小米辣适量，生抽6勺，醋3勺，老抽1勺，糖1勺，香菜适量，香油适量。

2、柠檬切片备用。

3、鸡爪切开。

4、鸡爪冷水下锅，倒入1勺料酒，适量姜片，1勺盐。

5、水开煮15分钟，捞出后过凉水。

6、鸡爪过水后滤干水分，加入适量蒜末，洋葱，小米辣，6勺生抽，3勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺白糖，1勺香油，香菜，柠檬片然后抓匀。

7、用保鲜膜封起来，放冰箱冷藏一夜。

8、柠檬鸡爪就做好了。