皮皮虾是生活中常见的一种食材，深受人们的喜爱和欢迎，很多人喜欢吃，那么皮皮虾发黑了还能吃吗？皮皮虾发黑怎么回事？

皮皮虾发黑了还能吃吗

根据实际情况而定。

能吃的情况

由于皮皮虾是海鲜品，售卖一般需要经过冷冻，冷冻运输的过程中，皮皮虾会出现发黑的情况，但买回后冰会很快融化，就会开始恢复颜色，这种情况的变黑的皮皮虾还能吃的，并不会对人体的健康造成伤害。

不能吃的情况

还有一种原因就是皮皮虾变质导致的发黑，那么这时候的皮皮虾是不建议吃的，很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后会对人体的健康造成威胁。

皮皮虾发黑怎么回事

综上所述可以知道，皮皮虾发黑一般有两大原因，第一种原因就是冰冻所致，皮皮虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，尤其是虾头部的多酚氧化酶更多，从冷冻室拿出来后，让多酚氧化酶进行了氧化，从而出现发黑的情况。

其次就是腐烂所致，皮皮虾放置的时间比较长，滋生了细菌以及微生物导致了变质，从而出现发黑的情况，里面可能含有大量的毒素组胺，食用可能引起中毒。

皮皮虾可以大量吃吗

不可以。

虽说皮皮味甘性温，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、氨基酸以及钙、铁、磷等多种矿物质成分，适量食用对人体健康有好处。

但任何食物都是不宜食用过量的，食用过量或多或少具有一定副作用，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害，所以皮皮虾不宜过量食用。

吃皮皮虾的注意事项

不与维生素C含量高食物同吃

皮皮虾属于甲壳类食物，其中的五价砷比较多，和维生素C含量高食物一起吃可能会生成三价砷的砒霜，容易对人体肝脏造成损伤。

不与高蛋白食物同吃

皮皮虾属于高蛋白食物，自身含有的蛋白质占20%左右，再和高蛋白食物食用，对胃肠的消化功能具有危害，容易引起腹胀、腹泻等消化不良反应。

不与寒性食物同吃

皮皮虾性温，和寒性的食物一起吃，会出现相克的情况，加重人体肠胃负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害。