酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-15 16:15:05作者：admin
荸荠生的吃多了觉得熟的也好好吃啊，有绵又甜，据说还更好消化，想知道煮荸荠需要多长时间？煮荸荠去皮吗？
荸荠去皮切片之后，可以完全接触热水，成熟的时间比较快，通常水开之后再煮5到8分钟就好了。
如果是去皮的完整荸荠，因为个头相对于荸荠片大很多，因此煮制难度稍微大一些，所需时间需要长一些，通常12分钟也是可以成熟的。
而不想去皮的荸荠，放在锅中煮制，因为荸荠的表皮含有丰富的纤维素，不容易煮透，因此需要熟更长一些的时间，需要18到20分钟。
炖至甜品的荸荠可以依据自己的口味炖煮，时间短一些的荸荠味道比较爽脆，时间长的荸荠口感比较绵软，50分钟的荸荠已经十分绵软了。
煮荸荠可以去皮，也可以不去皮。
荸荠去皮和不去皮，对于荸荠的味道影响不是很大，只是会影响荸荠水的颜色。而且荸荠皮是不能食用的，因此煮荸荠的时候去不去皮都可以，食用的时候都会将荸荠的皮去掉。
1、将清洗干净，用盐水浸泡20分钟。
2、将200克荸荠皮去掉，对半切开，放在锅中，加入小半锅清水。
3、大火煮开，转小火煮制30分钟即可。
荸荠肉煮熟是白色的，如果带了荸荠皮的话，会带有一点紫色或者是褐色。通常荸荠的水都会带一点淡淡的褐色，是荸荠中的多酚氧化之后生成的醌类物质，有一点点的褐色。
荸荠中碳水化合物含量较高，易被细菌滋生，导致荸荠变质，因此需要在冷藏的环境中保存。
或者是将荸荠留在锅中，加热煮沸之后，保持不开盖的状态，保持过夜，