酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-15 08:31:08作者：admin
我在菜市场看到有菜农卖鱼腥草，但是上面写的是折耳根，它和鱼腥草长得十分相似，我想请问一下折耳根是鱼腥草吗？
是。
折耳根的学名就是鱼腥草，也可以叫做狗心草、狗点耳，既可以当作一种野菜食用，也可以作为一种中药材服用，在很多地区都将其称为鱼腥草，而在西南地区的贵州、四川、重庆等地习惯将它称为折耳根，所以两者是同一种食物，只是因为地域习惯不同而叫法不同而已。
折耳根也叫鱼腥草，吃起来味道又涩又辛，而且和它的名字一样，它的叶、花、根等部位搓碎后有明显的鱼腥味，有的人喜爱这种味道，觉得它是一个很难得的美食；而有的人对它的气味十分厌恶，难以接受。
折耳根味苦，辛，性微寒，具有很好的清热解毒作用，其中的有效成分对于很多有害细菌具有一定的抑制作用，是一种天然的抗生素，可以用于辅助治疗尿路感染、阴道炎、皮肤感染等多种常见的疾病。
折耳根入肺经，具有清热解毒，滋阴润肺的功效，可以用于治疗因肺热肺燥引起的咳嗽、气喘、痰多等不适症状。
折耳根中的有效成分可以是毛细血管扩张，加快身体内的水分代谢，具有较好的利尿作用，而且其中含有丰富的微量元素钾，可以一种利尿的重要成分，它可以用于辅助治疗身体浮肿，小便短赤等症。
折耳根中的有效成分可以增强人体吞噬细胞的活性，减少有害病菌对人体免疫细胞的伤害，从而增强人体的免疫功能，减少疾病的发生。
折耳根味苦，性微寒，体质虚寒者如果食用过多折耳根会加剧身体内的寒气聚集，从而可能导致原本手脚冰凉、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重。
折耳根虽然是一种十分常见的野菜，但是其中含有多种易过敏成分，易过敏体质者应慎吃折耳根，否则可能容易引发过敏症状。如：瘙痒、长红疹、腹痛、腹泻等。
材料：新鲜折耳根250克，酱油、辣椒油、香油、糖、花椒油、鸡精、醋、蒜泥、食盐各适量。
做法：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水清洗干净。
2、然后将折耳根切成长段放入盆中。
3、根据自己的口味加入上述调料，将其拌匀后即可食用。
材料：折耳根60克，猪肺200克，食盐适量。
做法：
1、将猪肺中的血水彻底清洗干净，直至猪肺的颜色变为粉红或白色。
2、猪肺放入水中浸泡30分钟后捞出，沥干水分，切块备用。
3、将猪肺放入无油锅中，将水分炒干后盛出。
4、折耳根清洗干净，切段备用。
5、在砂锅中注入清水煮沸，然后将猪肺、折耳根放入。
6、大火煮沸后，改中小火再煲90分钟。
7、最后加入食盐调味即可。