步骤1

食材：干毛笋100克，排骨400克，蒜3瓣，姜3克，大葱20克，小葱1根。调味料：食用油10克，料酒2克，盐1克，干辣椒3个，鸡精2克，豆豉4克。

步骤2

干毛笋用清水浸泡30分钟，捞出，切块。

步骤3

豆豉剁碎。

步骤4

蒜对半切开。

步骤5

姜切片。

步骤6

大葱切段。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

干辣椒切断。

步骤9

锅中倒入清水，加入排骨大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。

步骤10

炒锅中油温5成热时，下入豆豉、大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入毛笋、排骨，炒匀，加入600毫升清水，中小火焖煮60分钟，调入盐、鸡精，炒匀，盛出，撒葱花。