酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-14 07:39:23作者：admin
西兰花是营养价值很高的食物，家里经常买来吃，而平时吃西兰花以水煮的烹饪方式较多，但一不小心煮久了，西兰花就会煮黄了，不知道这样的西兰花还能不能吃呢？
能吃。
西兰花本身是翠绿的，如果煮后变黄，很可能是煮之前西兰花就已经发黄或煮太久导致西兰花逐渐发黄，这两者情况变黄的西兰花都是可以食用的，只是外观和口感都不大好，但不会影响身体健康。
无毒。
西兰花变成黄色，是因为存放时间过长，导致西兰花水分流失，果实老化的表现，这样的西兰花中并没有产生什么有毒物质，只是其中的叶绿素减少，营养成分有所降低而已，食用并不会中毒。
需要注意的是不要吃发霉变质腐烂的西兰花，可能导致食物中毒现象。
水煮像西兰花这样的绿色蔬菜，建议在其中加入适量的食用盐一起煮，这样能让煮出来的蔬菜色泽更鲜绿好看，因为食盐不仅可保留西兰花的原味，还能让食物颜色更明显鲜亮。
还有营养。
西兰花中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，一般稍微煮一下即可食用，若是煮久了口味会变苦，吃起来口感不脆有些软烂，维生素流失的较多，但其他营养成分还是有的，不至于毫无食用价值。
大约1—2分钟即可。
西兰花是非常容易熟的蔬菜，不可久煮，一般水开后下锅稍微煮1—2分钟，西兰花变色后就熟了可以食用，若是煮久了不仅口感不好，还会导致营养流失，降低食用价值。
材料：西兰花500g，油、盐、蚝油、大蒜、姜片均适量。
做法
1.西兰花用淡盐水浸泡片刻洗净，捞起。
2.大蒜剁碎，姜切片。
3.锅里放适量清水，放些姜片，盐，油烧开，放入洗净的西兰花。
4.大火把水烧开了灼到西兰花变色即可捞起备用。
5.取适量蚝油，生粉，一点糖，加小半碗水拌成均匀的芡汁。
6.热油锅放蒜蓉炒香，倒入芡汁煮开，等稍浓稠些关火，淋在西兰花上面即可。
材料：西兰花300克、花生油10克、蒜25克、鸡汁8克、盐1克、凉开水50克。
做法
1.西兰花放入水中，加入1克盐搅散融化，浸泡15分钟。
2.蒜3瓣去衣，用压蒜器压成蒜蓉，放小碟备用。
3.干净碗内倒入50克凉开水，加入鲜鸡汁搅拌均匀，再加入蒜蓉搅拌，密封冷藏备用。
4.蒸锅内放入适量清水，大火开始煮。
5.西兰花滤干水分，切小朵，摆盘，锅内水开后，把碟子放蒸架，盖盖子，中火蒸3-4分钟。
6.蒸好马上取出西兰花，依次浇上花生油、蒜蓉鲜鸡汁。
材料：虾仁100克，西兰花100克，大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
做法
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小。
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。
5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。