酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-14 05:57:52作者：admin
菌类种类繁多，营养丰富，香味浓郁，很多人喜欢吃，是一种日常可以大量食用的食物，想知道菌类不能和什么一起吃？菌类哪些人不能吃？
食用菌类并没有什么明显的食物禁忌。
菌类性味平和，主要成分素水分，还有蛋白质、纤维素、碳水化合物、菌菇多糖、胶质、脂质、维生素、矿物质等营养成分，都是很常规的成分，没有什么有毒，或者会发生反应的成分，因此没有什么明显的食物禁忌。
菌类中广泛含一种甲壳质，是一种不好消化吸收，会阻碍肠胃消化功能的物质，所以本身有消化道功能障碍的人群要谨慎食用，以防病情加重。
菌类中含有丰富的几丁质、甲壳质，其功效与作用与纤维素相似，可以加重肠道的蠕动，因此会加重本身腹泻人群的腹泻情况，因此腹泻这不应食用。
菌类中含有一定的蛋白质，一些体质特殊的人群食用菌类会出现过敏的情况，因此对菌类过敏的人群不建议食用。
菌类中含有的丰富的芳香物质可以促进唾液分泌，具有增进食欲的作用。
菌类中含有的较多的甲壳质，其功能与纤维素相似，可以作用于肠道促进排便，同时还能抑制肠道有害菌，平衡肠道菌群，有降低肠癌的概率。
菌类中含有的菌菇多糖，具有降血糖，促进胆固醇分解，含有的维生素等成分可以增强血管壁的弹性，有降低动脉粥样硬化的可能。
菌菇多糖对正常人群的人体的免疫力没有提升作用，但是对于被癌细胞感染的人群，可以增强其免疫应答的能力，有增强抵抗力的作用。
1、菌类的种类有很多种，大部分是不可以食用的种类，很多是有毒的菌类，因此食用菌类最好不食用野生的菌种，仅食用常见的食用菌比较好。
2、很多菌类外型相似，不能直接分辨，因此不要采摘和食用野外采摘的菌种，最好只吃在超市或者正规农贸市场购买的菌菇。
3、菌类是一种容易被细菌寄生的食物，保存不当很快就会变质，因此食用之前需要确定菌类的质量情况，避免食用了不洁的菌类、
4、菌类中可能会有细菌和小虫的滋生，因此最好用盐水浸泡一下，有去虫和灭菌的作用，并且烹饪的时候也要做熟，不能吃生的菌类。
木耳是菌类。
木耳是一种由菌丝发育繁殖成的，是一种真菌类-担子菌纲-木耳目-木耳科的菌类，因此木耳也是菌类的一种，同类型的还有银耳、香菇、蘑菇、平菇、猴头菇等。
菌类蛾子是菌类。
1、蘑菇有广义和狭义两个解释，广义的蘑菇是所有有子实体的大型高等真菌都统称为蘑菇，在此定义下，菌类蛾子是蘑菇。
2、狭义蘑菇是指蘑菇属蘑菇种的真菌类植物，此种蘑菇和菌类蛾子都是菌类的一种，是平行等级，因此不能说菌类蛾子是蘑菇。