豆皮中含有丰富的蛋白质，和大量的卵磷脂，还有多种矿物质，能预防骨质疏松，是种美味有营养的食材佳品。

番茄烧豆皮

食材：

豆皮、番茄、姜末、芹菜段

制作：

1、豆皮泡软、切小片，再放入滚水中汆烫一下后捞起沥干；番茄切块，备用。

2、热锅，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄块拌炒均匀。

3、作法2的锅中续加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有调味料拌匀，烧煮至入味即可。

麻辣千层豆皮

食材：

豆皮、麻酱（芝麻酱or花生酱）

制作：

1、豆皮切成等大的方形。

2、在热水里泡一下（也可在锅中烧几分钟）。

3、加入麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀，如果喜欢吃辣可以另加辣椒油。

4、烫好的豆皮控水和调料放在一起尽量使每片豆皮都沾上调料泡十分钟左右。

5、剩余的调料浇在豆皮上完成。

炒豆皮

材料

豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油

做法

1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。

2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。

3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。

4：装盘面上撒上葱段即可。

简单又好吃，豆皮这样吃起来特别香！

豆皮香椿卷儿

食材：

香椿、豆腐皮

制作：

1、香椿用清水冲洗一下。

2、锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出。

3、香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制。

4、这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。

5、香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。

6、豆皮切成4cm宽，10cm长的小片。

7、取一片铺在菜板上。

8、取香椿嫩芽放在一端。

9、豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。

10、用香菜把豆卷系上，防止散开。

11、依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内。

12、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀，用刀在胡萝卜周围划几条沟痕，一片一片切下来，很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了。

美味豆皮卷

食材：

豆皮、油麦菜

制作：

1、豆腐皮切成宽约6厘米的长条，油麦菜洗干净，切段（长度略大于豆腐皮的宽度）。

2、将油麦菜（也可换成其它蔬菜）放在豆皮里，卷成卷。

3、平地锅里刷上一层薄薄的油，将豆卷两面煎到金黄即可。食用时可按照个人口味，刷上一层甜面酱或者辣酱，撒点孜然、芝麻和盐就可以了。