熊猫豆，俗称“猫眼豆”，由于外皮上有酷似熊猫眼虎、鼻子、脚形状的斑点，因此具有“熊猫豆”的叫法。口感较为独特，含营养很是丰富，受到很多人的喜爱。那么熊猫豆的营养价值有哪些？

熊猫豆的营养价值

熊猫豆的热量为315大卡（100克），主要含有水分、糖类成分，淀粉，脂类物质，硫胺素、烟酸等微量元素；以及丰富的蛋白质，属于高蛋白作物。含有八种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸含量丰富。营养较为丰富。

润肠通便

熊猫豆的膳食纤维含量十分丰富，适当饮用会在肠道中吸收水分逐渐膨胀，有利于增强肠道的动力，促进肠道的蠕动，能够减弱粪便排除的难度，因此食用具有一定润肠通便的作用。

补充能量

熊猫豆中含有丰富的糖分、淀粉成分，热量并不低，若是生活中经常食用，有利于为身体补充足够的能量，利于被人体迅速消化，适合一些饥饿、乏力、低血糖、劳作之后的人群食用。

增强免疫力

熊猫豆中含有不少的植物蛋白，而蛋白质是人体所需的营养成分，食能够维持自身的免疫能力，也是构成白血球和抗体的主要成分，适量食用一些熊猫豆可以补充植物蛋白，有利于增强自身的免疫能力，可以预防疾病。

熊猫豆怎么吃

熊猫豆糯米粥

食材：熊猫豆50克、糯米120克、红枣、水。

做法：

1、熊猫豆、糯米浸泡2小时。

2、将熊猫豆、糯米、红枣一起放入砂锅中，加入适量水。

3、一边煮一边用勺子搅拌，防止粘锅，煮到绵软烂粘稠即可。

熊猫豆发糕

食材：面粉、玉米面、熊猫豆、发酵粉、糖桂花、白糖。

做法：

1、先将熊猫豆浸泡半天。

2、倒入锅中，大火煮至豆皮开裂。

3、捞入碗中，加入糖桂花拌匀。

4、将玉米粉、面粉、糖混合在一起。

5、将酵母、水冲入混合粉中，搅拌均匀。

5、加入熊猫豆进去拌匀，放入抹了油的模子中。

6、盖上湿布发至一倍高度，入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。