辣椒是喜欢吃辣的人必不可少的，而且辣椒可以当做作料也可以当做主菜，做法很多但是在切的时候很多人都害怕，因为辣椒比较的辣手哦，如何切才不会辣手呢？

辣椒为什么辣

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。 一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

怎么切辣椒不辣

1、在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

2、用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。

3、戴橡胶手套，这样辣椒就粘不到手上去了。

切辣椒手很辣怎么办

1、切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。

2、还可用少量食醋或白醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。

3、用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

4、可以将茶叶放在手中揉一揉，茶叶有去辣的作用。在凉茶叶水里浸泡2分钟就可解除烧手感。

5、燃烧后冷却的煤炭涂在手上反复搓擦几遍，用清水冲洗干净后，再用肥皂洗一下，辣味可除。

6、用牙膏洗手。

7、先用香皂将水洗净，再将手泡在牛奶中，冰牛奶最好。因为牛奶或酸奶中的蛋白质能缓和辣椒碱。

8、香皂洗洁净，再用淘米水泡一会。

9、先不要洗手，用干面粉先搓一会再洗，效果很好。

10、用橘子皮搓一下手。

11、用盐水洗手浸泡。

12、将砂糖涂在手上，用清水擦洗，然后再用肥皂洗一次。

哪些人不宜食用辣椒

1、阿司匹林服用者不宜食用辣椒：因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收。

2、肾炎患者不宜食用辣椒：像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品(如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)以及各种香料和含挥发油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹菜、小萝卜等)，在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。

3、瘦人不宜多吃辣椒：瘦人多属阴虚和热性体质，所谓瘦人多火即指虚火。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

4、哮喘患者不宜食用辣椒：因为辣椒碱有时会令你的哮喘复发。

5、甲亢患者不宜食辣椒：甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。