步骤1

食材：香菇150克，五花肉300克，面粉400克，大葱50克，姜5克，小葱2根。调味料：食用油10克，盐2克，鸡精4克，五香粉3克，生抽4克，酵母粉3克，老抽2克，料酒3克，蚝油5克。

步骤2

大碗中倒入酵母，加入20克温水，搅拌均匀，再倒入面粉，搅拌均匀，边搅拌边加入180克温水，揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，直至面团中间充满蜂窝小孔。

步骤3

香菇切细末。

步骤4

五花肉切细末。

步骤5

大葱切细末。

步骤6

姜切细末。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

小碗中加入大葱末、姜末，倒入150克温水，搅拌均匀，浸泡20分钟，过滤葱姜水备用。

步骤9

炒锅中倒入食用油，加入五花肉末，中小火煸炒出油，淋入料酒，加入香菇末，继续翻炒3分钟，盛入大碗中。

步骤10

调入盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油，倒入葱姜水，搅拌均匀，表面撒入葱花。

步骤11

取出发酵好的面团，揉至表面光滑，分为3份，再揉成长条，分为80克一个的小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入调好的馅料，捏合后，放入蒸锅，继续醒发20分钟。

步骤12

蒸锅开火，大火蒸20分钟，关火后静置3分钟，取出即可。