酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-13 06:48:21作者：admin
现在正是吃金桔的时候，此时的金桔酸甜可口，营养价值高，无论是鲜吃还是煮水喝都不错，尤其是感冒咳嗽期间，吃些金桔还可止咳化痰，除此之外，食用金桔还具有以下功效和作用。
金桔味道酸甜，汁水多，金桔皮中含有芳香油的成分，可以起到开胃生津的作用，并且其中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助食物的消化，可以改善消化不良、便秘等症。
金桔中含有丰富的维生素P、维生素C以及金桔甙等成分，可以强化人体心血管的弹性，降低血液中胆固醇的含量，帮助维持血管通畅，防止动脉硬化，因此，金桔可以在一定程度上保护心血管。
金桔中富含维生素C，具有抗眼部衰老作用；同时金桔中富含维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能维持正常视觉功能。所以经常吃金桔有很好的明目的作用。
金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质等营养成分，常吃可以预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、止咳化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。
金桔本身性味甘温，具有一定的止咳化痰的作用，适用于治疗因外感风寒引起的咳嗽、咳痰症状，但是如果风热感冒患者食用过多的金桔，不仅无法缓解症状，反而会加重原本的咽喉肿痛、咳嗽，咳黄痰、鼻塞黄涕等不适。
金桔中还含有较多的胡萝卜素，如果食用过多的话胡萝卜素无法及时被消化吸收，多余的胡萝卜素就会在皮肤的黏膜和角质层上沉积下来，引起“胡萝卜素血症”，从而出现皮肤变黄的症状，如本身就患有胡萝卜素血症的人需停食吃金桔这类富含胡萝卜素的食物，以免加重病情，影响身体健康。
金桔味道酸甜，其中含有丰富的有机酸成分，人体食用后可以促进胃酸分泌，有胃溃疡、十二指肠溃疡者不宜食用过多或空腹食用金桔，否则可能会加重对肠胃的刺激，从而导致原本的胃肠不适症状加剧。
材料：金桔850克、陈皮4克、冰糖500克、川贝粉4克、水200克、盐8克。
做法
1、金桔去掉头上的蒂，盐水浸泡十分钟后洗净。每一个十字刀一切4块，放入锅中；
2、陈皮洗净切碎；
3、所有材料放入锅中，包括水和盐；
4、开大火煮，材料搅拌均匀，煮滚后保持大火状态；
5、一开始不用频繁搅拌，几分钟搅一下即可；
6、煮至40分钟时金桔膏会变很浓稠；
7、趁热装入事先消毒干燥的容器中，拧紧倒置至冷却即可。
材料：金桔15个、柠檬一个、白砂糖5g、老冰糖50g。
做法
1、金桔洗干净，用盐水泡一下，大约10分钟；
2、金桔切成每个6瓣，切开就好，不用去籽，柠檬切片，留出两片较厚的；
3、切好的金桔和柠檬一起，放入白砂糖，搅拌一下；
4、放入小锅里，加适量水，放入老冰糖；
5、中小火慢慢熬制，用勺子不停搅拌，慢慢会看到汁变得浓稠了；
6、熬好的金桔柠檬放在瓶子里，冷却后放冰箱。
材料：金桔8个、雪梨1个、冰糖20克、红枣6颗、枸杞5克。
做法
1、雪梨去皮切小块，金桔用盐搓洗，用刀把每个金桔划2-3个口子；
2、往养生壶内加入雪梨、金桔、红枣和冰糖；
3、倒800毫升的清水，选择“花果茶”程序；
4、最后剩余2分钟时，加入枸杞即可。
材料：金桔1kg、盐200g。
做法
1、金桔在清水中放入适量的盐，泡一会儿，洗去表面的浮沉；
2、洗好的金桔就可以放在一旁晾干；
3、准备一个干燥干净的密封罐，将晾干的金桔都堆放进去；
4、再把盐轻轻倒进罐子，尽量让每颗金桔上都包裹有盐粒；
5、最后盖上密封盖，放在阴凉干燥处腌制三个月。
材料：金桔1000克、冰糖适量。
做法
1、金桔用清水洗干净，再用盐水泡半小时，沥干水；
2、用小刀把金桔划十字花口，不喜欢整个的也可以切成两半，把子取出来，捏烂一点；
3、锅里倒入清水和冰糖，小火煮开直至冰糖全部融化，倒入金桔，大火煮20分钟左右，水量少了，开小火慢慢熬煮；
4、出胶质后果肉已经变的透透的亮亮的，汁水也很粘，这样就可以啦；
5、等晾凉后装进无水无油经过消毒风干的玻璃罐里，密封，冷藏，吃的时候取出直接吃或者冲水吃都可以。
材料：金桔4个、荸荠5个、冰糖适量。
做法
1、荸荠洗净，金桔用盐搓搓再冲洗干净，冰糖备用；
2、荸荠洗净去皮，金桔冲洗干净；
3、金桔和荸荠切片备用；
4、养生壶倒入1升水后把全部食材放进去，按下水果茶键，大约20分钟左右就好了。
材料：银耳、金桔、冰糖。
做法
1、银耳提前浸泡，掰小朵冲洗干净；
2、将银耳放入汤锅，一次性加足水量；
3、大火煮沸转小火煮至粘稠
4、金桔洗净改刀一分为二，去籽，加入银耳汤中；
5、放入适量冰糖，火煮沸转小火慢煮；
6、煮至金桔软后即可。